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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 16:35

Coucou tout le monde!

J'arrive aujourd'hui avec la recette des croc neige alias boule de tète anciennement appelé tête de nègre ou bamboula.

Pour une quinzaine de croc neige individuel:

Pate sucrée:

100g de beurre mou

100g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de sel

250g de farine

 

Mélanger le sucre glace avec le beurre mou ( non fondu). Une fois bien mélanger ajouter l'oeuf et continuer a mélanger. Rajouter la pincée de sel puis la farine. Une fois melangé fraser la pâte rapidement pour homogénéiser la pâte. Filmer la pâte et la mettre au frais 20 minutes.

 

20 minutes plus tard...

http://s2.noelshack.com/old/up/smiley_sleepy-5e45120826.jpg

 

Étaler la pâte sur 1/2cm et avec un emporte pièces faire des petits sablés. Mettre au four une quinzaine de minutes a 180°C.

2013-20130130_113412.jpg

Laisser refroidir.

 

En attendant, préparons la meringue italienne:

3 blancs d'oeufs

180 g de sucre blanc

1 peu d'eau

 

Mettre les 3 blancs d'oeufs a tourner vitesse moyenne. Pendant ce temps mettre a chauffer dans une casserole le sucre avec un peu d'eau. Une fois le sucre monté a 121°C mettre la vitesse maximum sur les blanc d'oeufs et verser le sucre. Laisser tourner jusqu'à refroidissement.

 

Une fois refroidi, mettre la meringue dans une poche a douille et mettre sur le sablé a votre imagination.

2013-20130130_114630.jpg

Dans un four a 110°C Mettre les croc neige et laisser les 15 minutes pour qu'ils sèchent un peu.

 

Faire fondre du chocolat noir, lait ou blanc et recouvrir les croc neige!

2013-20130131_093910.jpg

Un petit tour au frais  et c'est prêt!!!

Hummmmmmmm

 

2013-20130131_093921--1-.jpg

Bonne soirée les amis!

 

 

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commentaires

lavoinette 04/03/2013 05:25


Coucou ma belle,car on peu dire que ca quand on vois ta pétamorphose!!que tu es belle!....


 


Ouah,bravo et continue!....


Ces petites gourmandise moi me disent bcp bcp...


Chouette que tu sois revenus on va pouvoir se reregaler!!...Bisous

sagweste 07/02/2013 09:51


j'adore ta version ;))))) j'adorai ça etant gamine, la meringue m'a tj fait craquer surtout avec son coeur moelleux!!


biosu


sag

guy59600 05/02/2013 23:33


de délicieuses têtes de neigre belle réalisation


je te souhaite une bonne nuit bises

loulou 05/02/2013 20:49


wahooo je copie disuite trop trop


mercie!!!!!!!!!!!

poucinette 05/02/2013 18:10


j'arriveeeeeeeeeeeeee

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