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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 11:53

 

Semaine riche en patisserie. A l approche du CAP j essaie de m exercer du meiux que je peux et cette semaine ca a été macarons , colombier ( pour la pentecote), tarte abricot, pommes abricots, et plus tard dans un atre article une tarte poire choco!!!

Mes macarons au lieu de les faire a la maniere traditionelle , je les ai fait au sucre cuits.

La recette:

100 g de sucre en poudre

40g d eau

90g de blanc d oeufs

125g de poudre d amandes

125g de sucre glace

 

Tamiser la poudre d amande avec le sucre glace

Mettre le sucre en poudre et l eau dans une casserole et le cuire a 121°C

A la moitie de la cuisson mettre les blancs a monter.

DSCN3070.JPG

 A la fin de la cuisson mettre le sucre dans les blancs sans cesser de battre.

Rajouter colorants de votre choix ( ou 15 g de cacao au debut de la preparation avec la pda& sg pour macarons au chocolat).

Une fois refroidi, rajouter le melange sucre glace poudre d amandes et macarroner ( matiere lisse et brillante)

Prenez une plaque et avec une poche a douille faites des domes de 3 cm environs. Laissez crouter deux heures environs etles cuires 8 a 9 minutes a 180°C.

Les laissez refroidir et les garnir avec la ganache de votre choix.

DSCN3052-copie-1.JPG Au chocolat ( ganache au chocolat)

 

DSCN3069.JPG a la fraise ( confiture de fraise)

 

Et bientot au citron et a la figue!!!!

 

 

 

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commentaires

la gourmande 23/12/2010 08:54



ahhh oui il sont magnifique bravo !!


bizz



Cécilou 24/05/2010 12:34



coucou


tu les as vraiment bien réussis! je n ai jamais encore pris le temps de tenter d en faire c est quand meme de la préparation. Je chiperai bien une boite des tiens. Les parfums à venir me plaisent
beaucoup aussi


Cécilou



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