Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 09:00

 Je participe au tour des amoureux

 

Alors je ne savais pas quoi faire comme recette pour le theme de la saint valentin et ca m'est venu d'un coup!

 

Un bon eclair chantilly avec de bonnes framboises, y'a rien de mieux!

eclai.jpg

 

Ingredients:

Pour la pate a choux:

25 cl d'eau

 80 g de beurre en morceaux

 150 g de farine 

3oeufs

  1 pincée de sel

 

Mettre a chauffer dans une casserole l'eau le beurre et la pincée de sel.

Hors du feu rajouter la farine en un coup et remettre sur du feu. Avec votre spatule

travailler la pate jusqu'a ce que vous appercevez une pellicule dans le fond de la

casserole.

Hors du feu , rajouter les oeufs un a un. La pate est prete lorsque la pate forme une

pointe sur la spatule.

 

Mettre dans une poche a douille et dessiner des eclairs.

Mettre les eclairs au four a 200°C pendant 20 minutes sans ouvrir le four ( tres

important). Eteindre le four et laisser la porte entrouverte pour secher la pate.


200g de creme fleurette

50g de sucre glace

Arome vanille

 

Mettre le tout a monter au batteur dans un saladier bien froid . Une fois la chantilly prete ; la mettre dans une poche a douille avec une douille cannelé et garnir les eclairs.

 

Quelques framboises fraiches ( non congelé car elles rendraient de l'eau)

Sucre glace pour le decor.

Regalez vous

Repost 0
13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 09:00

Salut tout le monde!!! Comment allez vous ce dimanche?

Moi extenué !! En formation cette semaine pour maitriser l'art de servir des glaces artisanales et je peux vous dire que c'est pas si facile que ca!

 

La semaine derniere j'ai découvert un site : Tour en cuisine. Je sais je suis pas a la page mais bon c'est vrai que j'ai un peu deserté la blogosphere!

 

Je participe au tour aux States...

 

J'y participe donc avec le cheesecake aux snickers et chocolat milka 

65997_10151159729482911_835534345_n.jpg

Ingrédients :

Pour 10 a 12 personnes:

1 moule sans fond de 20cm

1kg de cream cheese ( fromage frais )

500 g de creme fraiche épaisse

180 de sucre en poudre

6 oeufs

60 a 80 g de farine

Arome vanille

5 snickers 

1 tablette de chocolat milka au lait et noisette.

Sauce caramel

 

Pour la base:

400 g de oréo emiétés

150 g de beurre fondu.

 

Commencer par la base.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et deposer le moule.

Melanger les oréo émiétés avec le beurre et les disposer dans le fond . Il faut bien lisser la préparation. Mettre au frais le temps de préparer le cheesecake.

Dans un saladier, mettre le fromage frais, le sucre, les oeufs et fouetter energiquement. Rajouter la creme, la vanille et finir par la farine. 

Couper en petit morceaux les snickers et le chocolat et les rajouter a la préparation. Verser la moitié de la preparation dans le moule. Verser du caramel sur la préparation et mettre le reste de préparation.

Mettre a cuire pendant 45 minutes a 180°C. Il faut que le milieu ne soit pas completement figé.

Mettre au frais .

 

Pendant ce temps prendre 150 de chocolat au lait fondu avec 80 g de creme fraiche liquide et melanger. Verser sur le cheesecake et laisser reposer plusieurs heures.

 

Voila le cheesecake est pret!!

Bon dimanche Les amis!

 

 

Repost 0
8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 11:00

Coucou!!!

Comment allez vous?

Hier fut une très belle journée et j'avais donc envie de faire un beau gâteau pour mon entourage!

Malheureusement je n'ai pas le plaisir d'y goûter car au régime ( déjà 30 kg de perdu ) mais en tout cas ils se sont régalés.

moi 

AVANT

sarah-baker.jpg 

APRES

 

Je peux vous dire que ça fait un grand bien!!

Bon revenons a la recette du jour:

 

Une envie de faire un gâteau au chocolat alors voila!! C'est au chocolat noir et chocolat blanc.

news-photos-20130107_222351.jpg

 

A la base j'avais fait un simple gâteau au yaourt au chocolat mais quand il a cuit je l'ai vu et me suis dit : On peut le rendre plus beau non?

Ingredients:

Gateau au yaourt au chocolat:

1 yaourt nature

1 pot 1/2 de sucre en poudre

1 pot de beurre fondu

3 oeufs

3 pots de farine

1 sachet de levure

200g de chocolat noir fondu.

 

Alors la pas besoin de vous expliquer comment faire un gateau au yaourt car mon gateau d'hier etait aussi un gateau au yaourt.

 

Ganache au chocolat noir:

250g de chocolat noir ( en pistoles pour moi)

200 ml de crème liquide 33% M.G.

 

Faire chauffer la crème liquide , une fois qu'elle bout la retirer et la verser sur les pistoles. Laisser 1 minute puis fouettez énergiquement. La ganache doit être lisse et sans morceaux. Laisser refroidir.

 

 

Ganache au chocolat blanc:

200 g de chocolat blanc

120g de crème liquide 33%M.G

C'est le même procédé que la ganache au chocolat noir.

 

Une fois les ganaches refroidi ( pas figé), couper le gâteau en deux et les imbibé de sirop ( eau + sucre porté a ébullition et refroidi) ou de café comme vous voulez. Au batteur fouettez vitesse 4 ( j'en ai 6) la ganache quelques minutes , elle doit éclaircir et prendre du volume. Une fois ferme la mettre au milieu du gâteau et rajouter ce que vous voulez ( des fruits au sirop, des praligrains, de la nougatine...). Refermer. 

Monter la ganache au chocolat noir et recouvrer entièrement le gâteau. Réserver au frais.

 

Monter 250 ml de creme en chantilly avec du sucre glace ( a votre convenance) et amusez vous a décorer votre gâteau avec votre imagination. Moi je voulais tester ma nouvelle douille et j'en suis assez contente!!!

 

Je vous souhaite une agréable journée.

gif

 

 

Repost 0
28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 11:48

Coucou tout le monde!!!

J'essaie une tentative pour mettre une recette sur le blog en espérant que ca marche!!!!!!!

Aujourd'hui la recette que je vous mets c'est la recette du dimanche!!!!

 

Un Cheesecake vanille avec une mousse au chocolat blanc et des fraises au chocolat!!

 

Pour 10 personnes:

10 Fraises assez grosses

Du chocolat blanc ( 50 g env)

Du chocolat caramel (50g env )

Du chocolat noir (30g)

 

Ne pas equeuter les fraises! Ca fait plus joli avec!

 

Faire fondre le chocolat au micro ondes et tout simplement tremper les fraises dans le chocolat blanc. et les deposer sur du papier sulfurisé et un petit tour au frigo.

Faites de meme avec le chocolat caramel.

Une fois les fraises refroidi avec le chocolat noir , faites des rayures sur le chocolat blanc, et des rayures blanches sur le chocolat caramel!

Resultat:

5284eac0a7ed11e1abb01231382049c1_7.jpg

 

522882_394254600615826_170451502996138_1006795_50951336_n.jpg

 

 

Le cheesecake:

500g de philadelphia

250g de creme fraiche

3 oeufs

150g de sucre

de l'arome vanille

30g de farine.

 

250g de speculoos

125g de beurre.

 

Emiettez le speculoos et pendant ce temps faire fondre le beurre.

Les melanger et dans un moule y mettre la préparation et bien tasser. Et hop un petit tour au frigo!!

 

Pendant ce temps melanger dans un saladier, le philadelphia avec la creme fraiche puis les oeufs, le sucre, l'arome est enfin la farine.

 

Mettre sur le melange beurre/speculoos et mettre au four a 170°C pendant une demi heure. ( voir un peu plus ca depend des four ).

 

La mousse au chocolat blanc:

200g de chocolat blanc

150g de creme liquide entiere.

 

Mettre a chauffer dans une casserole la creme liquide.

Une fois a ebulition la verser sur les pistoles de chocolat blanc.

Bien remuer et laisser refroidir la ganache.

 

Une fois le cheesecake refroidi ainsi que la ganache monter 250 de creme liquide entiere en chantilly et la melanger energiquement avec la ganache.

Recouvrir le cheesecake de la mousse au chocolat et mettre un petit moment au congelateur pour que la mousse se fige.

 

Décorer avec cos fraises en chocolat et le tour est joué!!! Un beau gateau!!!

550980_394322727275680_170451502996138_1007057_1441812840_n.jpg

 

310087 394323203942299 170451502996138 1007059 257593553 n

 

35914_394324033942216_170451502996138_1007060_1148005387_n.jpg

 

Bonne semaine les amis!!!! Bisous

 

Repost 0
20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 17:19

The Naa na's cake? kezako?

Tout simplement parce que c'est le surnom de ma soeur que vous voyez par ici:

485918_357595550952418_100001059280621_1061679_1326193198_n.jpg

 

Donc le NAA NA'S CAKE est un gateau de savoie au chocolat avec une mousse au chocolat au lait a l'interieur avec une confiture maison a la cerise au milieu; recouvert de mousse au chocolat blanc.

473818_10150624550862911_773477910_9218121_34315896_o.jpg

Le dessus c'est le reste de mousse de chocolat au lait et de la creme mascarpone vanillé. Des petites fleurs sur le coté pour faire jolis!

426942_357596010952372_100001059280621_1061682_1306405429_n.jpg

(Ca c'est moi avec le gateau !)

 

Pour un gateau de 15 personnes env ( vu que le gateau est haut pas besoin de grosse part)

  • Pour le biscuit de savoie :

250g de sucre

8 oeufs

2 sachet de sucre vanillé ( pour moi de la vanille liquide)

120g de farine

40g de fécule de pommes de terre

30g de cacao en poudre non sucré

1 pincée de sel.

 

  • Pour la mousse au chocolat au lait:

200g de chocolat au lait dessert

150ml de creme fraiche liquide

200ml de creme fraiche liquide a 33%

 

  • Pour la mousse au chocolat au blanc:

200g de chocolat blanc dessert

150ml de creme fraiche liquide

200ml de creme fraiche liquide a 33%

 

  • Mascarpone vanillé:

250g de mascarpone

100 ml de creme fraiche  33%+

de la vanille liquide

30 de sucre glace.

 

  • Pour le biscuit de savoie:

Separer le blanc des jaunes. Melanger les jaunes auvec le sucre et fouetter jusqu'a ce que le melange blanchisse. Rajouter le sucre vanillé. Rajouter délicatement la farine la levure et le cacao ( préalablement tamisé).

Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement a la préparation.

Mettre au four a 180°C pendant 35 a 40 minutes.

 

  • Mousse au chocolat au lait:

Mettre les pistoles de chocolat dans un saladier et faire chauffer dans une casserole la creme .

Un e fois a ébulition la verser sur le chocolat et laisser 30 sec a 1 minutes. Fouetter le mélange pour avoir une texture lisse.

Laisser refroidir.

  • Mousse au chocolat blanc: C'est le meme procédé!

 

Une fois le biscuit refoidi, monter les 200ml de creme fraiche 33% en chantilly et la melanger avec la ganache de chocolat au lait.

Couper le biscuit en deux et garnir de mousse au chocolat . Mettre au milieu de la confiture  de cerise ( maison) et refermer le gateau.

Monter les 200 ml de CFL 33% pour faire la mousse au chocolat blanc et recouvrir le gateau avec.

Recouvrir les cotés du gateau avec des praligrains pour plus de croustillant.

 

  • Mascarpone vanillé:

Fouetter le mascarpone pour le detendre. Monter la chantilly et la melanger avec le mascarpone. Rajouter la vanille liquie et 30 g ( ou plus) de sucre glace.

Déposer sur le gateau!

C'est pret! 

480878_357598560952117_100001059280621_1061709_333901645_n.jpg

Voila les photos des coupes! Qu'es ce que vous en pensez?

486752_357598680952105_100001059280621_1061710_1742150583_n.jpg

419537_357598057618834_100001059280621_1061703_1203168023_n.jpg

 

Bonne soirée a vous!!!!!!

Si vous ne voulez plus rater mes recettes n'oubliez pas de vous inscrire a ma newsletter.

Ma page facebook est par la!! N'hesitez pas a cliquer j'aime sur ma page!

Repost 0
20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 01:34

Une envie soudaine de citron!

Et je vois que ca fleuri de partout alors moi aussi je m'y mets

donc voila des cupcakes citron pavot:

Les photos ne sont pas tres belles mais mon appareil va rendre l'ame!

 

DSCN5019.JPG

 

 

Pour 12 cupcakes:

 

1 yaourt nature

1 pot 1/2 de sucre

1/2 pot d'huile

1/2 pot de beurre fondu

3 oeufs

3 pots de farine

1 cc de levure chimique

Le jus de 2 citrons

1CS de graines de pavot

 

Prechauffer le four a 180°C

Melanger les ingredients dans l'ordre avec les graines de pavot en dernier.

DSCN5009.JPG

 

Remplir les moules au 3/4. Et cuire une 20aine de minutes.

DSCN5010.JPG

 

Une fois cuit et refroidi, enlever le coeur du cupcakes et y deposer du lemon curd pour plus de fondant!

DSCN5014.JPG

 

Preparer une meringue italienne et une fois prete decorer vos cupcakes a votre guise!

Personnellement je n'ai pas fait de déco particuliere! Amusez vous!!!!

 

DSCN5017.JPG

 

DSCN5020.JPG

 

DSCN5024.JPG

Bonne semaine!

 

 

Repost 0
14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 17:56

A l'occasion de l'anniversaire de ma petite cousine  Ambrina , sa maman m'a demandé un simple gateau au yaourt. 

Chose promise , chose du voila un bon gateau au yaourt! Mais une fois le gateau pret je me suis dit pas possible de lui donné comme ca!!!

Tiens pourquoi pas une petit mousse au chocolat!

Malheureusement j avais rien pour decorer, juste un petit paquet de bonbon.

Ce qui a donné ca, un gateau simple mais delicieux avec cette mousse choco et chantilly:

221479_10150153841732911_773477910_6685744_1963603_o.jpg

 

A demain tout le monde!

Repost 0
26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 11:09

Quoi de mieux qu'un petit gateau pour revenir parmis vous?

024-copie-1.JPG!

 

Ce gateau est une grosse genoise , comme celle qu'on fait pour les wedding cake; de la ganache au chocolat et de la confiture d'abricot! Tout ca recouvert de chocolat! Hummm trop bon!!!

021-copie-1.JPG

 

035.JPG

Bon appetit!

Bonne journée

Repost 0
11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 00:41

wwwwwww

Apres avoir fait un gateau choco coco, j'avais envie de mousse au chocolat et d 'abricot!

Pourquoi pas une association????

014-copie-3.JPG

On a pas attendu qu 'il fige d'ou la coupe un peu ... lol

016-copie-1.JPG

 

La base donc et tout simplement un gateau au yaourt dans lequel j ai rajouté 200g de chocolat au lait fondu et de la noix de coco.

Ensuite une bonne mousse chocolat sur le deuxieme et troisieme etage.

Pour le premier etage, c'est une mousse a l'abricot minute avec de la confiture d'abricot et une creme fouetté! Bien Evidement pas besoin de gelatine vu que dans la confiture il y a de la pectine ( gelatine naturelle presente dans les fruits)

Quelques cerises griottes au dessu et une fois le gateau un minimum figé , je l ai recouvert de chocolat !!!! Un delice!

018.JPG

015-copie-1.JPG

 

Voila !! 

q

Repost 0
26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 17:00

...A la framboise 

Ingredients:

30 biscuits a la cuillere

Une mousse framboise ( Vu que c'est mon ancien patron qui me la appris vous comprendrer que je ne mette pas sa recette)

Et de la chantilly!

Malheureusement je n'ai aucun ingredients ou autre pour faire une deco, donc elle est tres simple!

 

014-copie-1.JPG

 

016.JPG

 

Un veritable regal! Elle a fait l'unanimité!

 

Je vous souhaite une bonne journée!

Bisous

Repost 0

Présentation

  • : Le monde de Sarah
  • Le monde de Sarah
  • : Blog d une patissiere qui veut faire partager sa passion et echanger les astuces et idées
  • Contact

Profil

  • cookies
  • Patissiere de metier et de passion
  • Patissiere de metier et de passion

Tout d 'abord un grand merci a tout ceux qui me suivent et me soutiennent. Over-blog est un grand site qui permet de grandes rencontres culinaires et autre. 

Petit a petit, je m 'installe a vos cotés pour échanger les recettes les astuces et je suis tres contente d'avoir ete accepté dans cette grande communauté. 

N'hesitez pas a vous inscrire a ma newsletter, j'en serai que ravie. 

Pour ceux et celles qui realiseront une de mes recettes laissez moi votre lien , j' en serai que ravie de vous mettre a l honneur sur mon blog.

 

Bientot un nouveau concours ,alors restez connectés!

Recherche

Ma page facebook

 

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez sarahpastry sur Hellocoton

 

Archives

Flag counters

free counters

Visite depuis Janvier 2011

Partenaires

Griottines Blc fd 5-100-75-15

 

Original Store